17 avril 2008
Tout sur le régime...
Pour continuer sur ce sujet épineux qui touche à la cuisine, je peux vous dire un truc...pour faire un régime, il vaut mieux être dans une période détendue, sans grosse crise qui se profile à l'horizon.
Quand j'ai commencé la semaine dernière, tout allait bien, pas d'envie ou de besoin particulier, j'avais perdu mon petit kilo, peinarde, sans souci...
Et puis, le chef a commencé a parler vacance avec belle maman pendant les ponts du mois de mai, plus petite journée au parc de la souris américaine, toujours avec belle-maman...Bref, après un week-end entier a être travaillée au corp sur le sujet, lundi, je n'étais plus obnubilée que par une chose, du sucre...
Je voulais du sucre...
Jusqu'à ce que je prenne conscience que cette réaction, je dirais plutôt ce besoin, n'étais dû qu'au stress qu'engendrait cette idée "vacances avec belle-maman!"
Donc soit vous n'avez pas une belle-mère envahissante, soit vous êtes déjà sous traitement antidépresseurs, soit vous devez relativiser toute situation stressante, et en prendre conscience avant de vous lâchez, comme-moi, sur la première tablette de chocolat venue!
Promis, maintenant j'ai compris...je ne recommencerais plus...d'ailleurs, demain je vais allez me faire pomponner et m'occuper de moi, ça me détendra...
09 avril 2008
Allez, hop! Au régime tout ca!
Bon, j'avoue tout. Cet hiver, j'ai pris 5 kg de gourmandise, et 2 kg de mieu grace à la cortisonne. Vous allez me dire qu'avec de la patience, ces deux là partiront tout seul, seulement, la cortisonne, j'y ai le droit régulièrement, donc nada, ils sont pris et resteront si je ne fais pas quelque chose...et les prochains viendront s'empiler par dessus!
Alors, comme j'en ai assez de perdre trois kg au printemps et de les reprendre en hiver, j'ai cherché les différents régimes qui existaient...J'ai beaucoup lu, d'ou mon absence de quelque jours sur le web...
Et bien rien n'y fait, ils ont tous un trucs qui cloche ces régimes, soit ils entrainent une carence, dans un sens ou dans un autre, soit ils font que l'on reste sur sa faim, soit franchement, pour une gourmande comme moi, c'est à déprimer et se sauver en courant...
j'en ai retenu que un il fallait:
-manger de tout en quantité raisonnable
-éviter les sucres mais pas au point de craquer et de se jeter sur la tablette de chocolat
-éviter les graisses, surtout cuites, mais en consommer un petit peu pour garder une jolie peau
-ne jamais se resservir d'un plat
-Manger lentement, c'est à dire mastiquer deux fois plus que nous le faisons chaque bouchée, pour arriver à sasiété plus rapidement, et non s'empiffrer et remplir son estomac jusqu'à ce qu'il déborde.
-Fuire les sodas trop sucrés
-Boire beaucoup, c'est à dire au minimum 1litre et demi de boisson sans sucre (sodas light, thé, café, eau minérale...)
Donc, j'ai commencé, par acheter une poele-grill pour faire cuire ma viande sans graisse, des yaourts 0% et de l'edulcorant(je n'en avais jamais utilisé et je noies mes yaourt dans le sucre, j'aime ce coté croustillant) pour donner le petit gout sucré, et je mange:
-des crudités sans sauce, juste eventuelement un filet de citron ou de vinaigre.
-du poisson vapeur ou micro-onde
-des grillades de boeufs, veau, poulet
-des légumes verts à la vapeur
-des yaourts et fromages blancs allégés en tout
-des fruits
De temps en temps, une petite tartine de pain complet ou au son avec du beurre allégés, si je n'ai pas versé un filet d'huile d'olive dans un de mes plats.
Et un petit gateau avec du chocolat, acheté dans les marques allégées en sucre et en graisse, pour accompagner mon café et me faire le petit plaisir qui me manquerait sans cela.
Et bien, une semaine de ce traitement, j'ai perdu un kilo, je n'ai pas faim, je ne lorgne pas sur les gateaux des enfants en bavant...
Je crois que je vais continuer comme ca, avec une portion de féculent de temps en temps, ca devrait le faire...
La suite au prochain épisode (la semaine prochaine...)
08 avril 2008
Cookies pour le gouter!
Mercredi, la boite à gateau était vide." On veut des cookies" m'ont dis les enfants.
Je ne m'y était encore jamais collée, je les achetait à la superette, ou directement chez la souris aux grandes oreilles dont le parc se situe à 10mn de la maison. Mais là, je n'avais ni envie d'aller au parc, ni de retourner faire des courses.
Je cherche donc une recette dans mes divers bouquins et j'en trouve une dans "Patisserie Maison" de Florence Edelmann chez Marabout. Mais la préparation était à séparer en trois, et à parfumer soit au chocolat au lait, soit au chocolat noir, soit au pepites. Mais comme c'était ma première fois, j'ai tout fait aux pépites, soit deux sachets!
Bref, je vous donne les ingrédients pour la base:
165g de beurre
90g de sucre en poudre
165g de vergeoise brune
1 pincée de sel
2 oeufs
420g de farine
et donc deux sachets de pépites de chocolat... et si vous voulez suivre la recette de mon livre, c'est 60 g de chocolat fondu pour un tiers de la préparation...
En fait, moi j'ai utilisée de la vergeoise blonde, et c'était très bon aussi!
Et bien, ca en fait une sacré quantité de préparation, soit une trentaine de cookies!
Heureusement je venais d'acquérir des plaques silicones toutes neuves, que j'ai pu inaugurer, en plus de ma vielle plaque.
Mon four préchauffé à 150°C, j'ai obtenu de beaux cookies super bons et moelleux, mais je les ai surveillés, car la recette disait 15 min, en fait à 150°c, je les ai laissé une vingtaine de minute.
Je vous dis ca, car au début, mon four était trop chaud et les cookies se sont liquéfiés, donc tres plats, mais cuit en moins de 10 minutes!
Au fait, ils étaient tellement bon, que les enfants ont à peine attendu qu'il refroidissent et se sont jetés dessus.
27 mars 2008
le baiteul ou feuilles de pandanus
Lorsque je vous ai parlé de ma recette de crème de soja au lait de coco, j'ai abordé le sujet du baiteul, cette plante que j'utilise pour parfumée ma préparation. Et choumie nous a même précisée qu'il s'agissait de feuilles de pandanus.
Comme je ne l'utilisait que dans cette recette et que je ne connaissais pas très bien la plante, j'ai décidée d'en savoir un peu plus. Et bien, c'est une plante très utile, on l'utilise, vous le savez déjà dans la cuisine, mais aussi dans la vannerie, dans les compositions florales et aussi...dans la construction.
Bref, si vous voulez vous cultiver, c'est ici, si vous cherchez des préparations cullinaires, c'est entre autre chez Choumie.
D'ailleurs, moi j'achète le baiteul frais, j'en utilise et je congèle ce qui me reste, en portion pour mes préparations futures, ce qui fonctionne très bien. Mais choumie utilise de l'extrait de pandan, il va falloir que je creuse chez mon petit vendeur asiatique pour me trouver ca. Je testerai bien un quatre quart au pandan moi!
22 mars 2008
Alice-Délice, un autre site d'ustensiles.
Malgré une légère absence et un gros rhume, je me balade toujours pour vous et j'ai découvert un nouveau site proposant des ustensiles de cuisine.
Bon, l'ergonomie n'est pas parfaite, mais ça permet de comparer les prix et d'acheter dans de bonne condition, sans sortir de chez soi. Et quand on as un gros rhume...ça peut être utile.
Bref, si vous voulez visiter, et plus si affinité, c'est Chez Alice Délice : frais de port offerts, avec le code avantage AFPRT38.
21 mars 2008
Crême de soja au lait de coco
1 bol soja jaune
1/2 bol perle du japon
1 petite brique lait de coco
1/3 de botte de feuilles de Baiteul (on peut le remplacer par du sucre vanillé, mais...)
10 morceaux de sucre de canne
On rince bien le soja jaune à l'eau claire plusieurs fois.
On fait chauffer une casserole d'eau (moyenne avec 2cm d'eau au fond, de quoi couvrir le soja) et on y plonge les feuilles de baiteul pour que la cuisson libère leur parfum. On peut éventuellement remplacer les feuilles par une gousse de vanille, mais le plat devient moins exotique.
Quand l'eau bout, et que les feuilles ont bien libérée leurs arômes, on les retire, on verse le soja dans l'eau pour le faire cuire (moi je l'aime très cuit, lorsqu'il se délite dans l'eau pour former une crème),on élimine l'écume au fur et à mesure. On ajoute les perles du japon (pour ceux qui aime) pour qu'elles cuisent aussi.
Lorsque sa cuisson vous convient (pas trop d'eau, soja moelleux), on verse dessus le lait de coco et on ajoute du sucre de canne.
C'est une soupe-dessert à servir chaude...
C'est plutôt sympa, non?
14 mars 2008
Purée à l'ail et à l'huile d'olive pour Virginie
C'est une recette à servir soit avec un poisson à la vapeur ou en croute, ou avec un gigot d'agneau bien relevé, mais c'est aussi le régal des enfants avec une tranche de jambon au torchon...
Donc:
1 kg de pomme de terre, épluchées et coupées en dé
1 tête d'ail épluchée (toute la tête, pas seulement une gousse)
1 gousse d'aill taillé finement
de l'huile d'olive
On fait cuire les dés de pomme de terre à la vapeur.
On fait blanchir les gousses d'ail dans de l'eau bouillante, deux ou trois fois en changeant l'eau entre chaque, pour faire cuire et adoucir l'ail qui sera incorporé à la puré.
On fait revenir dans l'huile d'olive la gousse d'ail taillée en lamelles pour griller les tranches, ce qui donnera un peu de croquant.
On transforme alors l'ail blanchie et les pommes de terres cuites en purée soit à l'aide d'un robot, soit d'un presse purée, voir si vraiment on a rien d'autre à la fourchette, mais la purée sera alors moins lisse. Une fois que l'on a la consistance voulue, on monte( on mélange) cette purée à l'huile d'olive (ne pas en mettre trop, on juge en mélangeant de la quantité nécéssaire) pour la rendre onctueuse et on ajoute les lamelles d'ail, du sel, du poivre, bref on rectifie l'assaisonnement.
Et c'est près...sauf que je ne me souviens pas ou je l'ai pêchée. et que le la dédicace pour virginie!
13 mars 2008
Pour Clo...après tout, on n'est pas des courges!
Ma clo chéri,
Moi qui adore la soupe au potiron, tu nous parle souvent de tes livres de chevets de la série "on n'est pas des courges....". Tu aura remarquée la transition entre ma cuisine et tes lectures, ce qui nous amène directement à nos blogs respectifs et aux blogs en général.
J'ai découvert le blog d'un des auteurs ( à priori), tu pourra peut-être m'en donner confirmation, de cette série que tu apprécie tant: le monde de juliette.
Et franchement, cela m'a bien fait rire ( à en pleurer même), me rappelant de bon et de mauvais souvenir...
Alors pour celle qui ont des enfants et/ou une vie active, n'hésitez pas à y faire un tour! C'est tordant, bien écrit, et pour tous les goûts, sauf culinaires...
11 mars 2008
Les vacances 2...
Bon, j'avoue, tout n'était pas négatifs au niveau culinaires pendant cette semaine somme toute très agréable...
Nous avons dégustés des vins chauds délicieux dans les cafés sur les pistes, des crêpes pendant les goûters des enfants, et des super pizza montagnardes, avec fromage de chèvre, reblochon, jambon de montagne, et miracle de la restauration, de la salade de roquette...
Et en plus de tout ça, le dernier jours, nous avons craqué pour une tartiflette, qui s'est avérée être une vrai merveille, alors que je ne suis pas fan des oignons avec le reblochon d'habitude...
En vérité, rien que pour tout ça et le ski, je serais bien restée!
10 mars 2008
Les vacances...
Je ne sais pas pour vous, mais quand j'arrive en vacances, je suis toujours désorientée par les cuisines, surtout celle des appartements à la montagne!
Ils font tenir dans deux mètres carrés, un maximum de choses, toutes plus ou moins inutiles, qui fonctionnent mal, et dont on ne se sert jamais!
L'exemple type, c'est l'essoreuse à salade, qui y prend une place folle, mais comme il est impossible, ou quasiment de trouver une salade fraîche... Ça doit être pour les locations d'été...
Bref, cette fois ci, le frigo était impeccable, la table de cuisson halogène (je n'en ai pas l'habitude...)fonctionnait super bien, et nous étions doté d'un four soit micro-onde et chaleur tournante. C'est là ou le bas blesse, j'en ai un à la maison, mais je ne me sert jamais de la fonction four, uniquement de la fonction micro-onde...de plus, le temps avait fait ses ravages, et le plastique autour de la porte avait été martyrisé!
Donc, sans notice, ça aurait été trop simple, (je crois l'avoir aperçue en nettoyant l'appartement avant de partir, avec l'appareil à raclette que nous avons cherché pendant une semaine et qui était bien caché sous le canapé), nous avons donc dû composer avec les repas que nous avions prévus!
Bref, nous avons mangé des cannellonis au gratin froids, et je ne vous parle pas du flan que nous avons jeté car il a tout bonnement refusé de cuire. Pour le confit, nous l'avons fait à la poêle sur les plaques halogènes, car il ne chauffait absolument pas dans le four...
Vous l'aurez compris, même si j'ai passée une super semaine de ski, avec neige et soleil, je suis contente d'être rentrée et de récupérer mon four...