Qu'est ce qu'on mange ce soir?

Meringues

123lisa — Thu, 08 May 2008 06:18:00 GMT

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Four préchauffé à 90°C

On ajoute la pincée de sel au blancs et on les monte en neige au batteur.
Quand les blancs sont bien blanc et bien ferme, on ajoute le mélange des deux sucres, en poudre et vanillé, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, bien lisse et formant ce que les spécialiste appels des becs d'oiseaux, moi je dis seulement des pointes quand on sort le batteur.
Il parait que pour que ce mélange soit bien ferme, il ne faut pas cesser de battre jusqu'à ce que ce soit prêt, mais là, je n'ai pas de confirmation scientifique ou technique à vous donner.

Ensuite, avec une poche à douille, ou tout simplement une cuillère, il n'y a plus qu'a déposer de petites quantité du mélange sur une plaque allant au four.
Je pense que les plaques silicones seront mieux que ma vielle plaque, mais là, il faudra que je test, car j'ai été obligé de les décoller à la spatule, au risque d'abîmer ma plaque, à moins qu'il ne suffise de les laisser refroidir avant, j'essaierais aussi...

Ceci dit, pour la cuisson, il faut compter plus d'une heure à 90°C dans un four à chaleur tournante. Les miennes, très jolies au demeurant, étaient dures à l'extérieure et molles, voir collantes encore à l'intérieure avec tout juste une heure!

Mais elles étaient très bonnes en goût!

Pour la fête des mères.

123lisa — Wed, 07 May 2008 09:50:27 GMT

La période des fêtes approchant, les pubs se multiplient...

Et bien, pour nous cuisinières, chez patiwizz.com, ils ont mis en place un code de réduction de 5% pour la fête des mères. Alors si vous attendiez pour commander, c'est le moment! J'oubliais, le code, c'est: FÊTE.

De l'art de ne rien perdre...

123lisa — Wed, 07 May 2008 06:12:00 GMT

Quand vous faites un tartare, vous mettez un jaune d'oeuf au milieu...et les blancs à la poubelle?

Et bien moi, je ne balance pas ces blancs car 2 blancs d'oeuf et 100g de sucre, le tout monté en neige, et passé au four, ça fait de succulentes meringues à servir avec le café!

Il faudra que j'essaye avec de l'édulcorant qui peut cuire pour voir...sinon la recette des meringues suit dès demain!

La normandie, chose due...

123lisa — Tue, 06 May 2008 05:47:00 GMT

Et oui, je vous narre la fin de mon périple!

Nous avons fait les plages du débarquement en long, en large et en travers, sans compter Cherbourg avec la visite de sous-marin le redoutable, très intéressant au demeurant!
Et en sortant de cette visite, dans la boutique du musée, mon oeil a été attiré par un super bouquin "les recettes traditionnelles de nos grands-mères" chez Éditions Ouest-France ou j'ai retrouvé des recettes comme les sirops de cassis ou framboise pour les enfants, sans alcools et par...des caramels...d'Isigny!

Du coup, nous avons fait un petit crochet par la fabrique, qui ne se visite que le matin, mais dont la boutique est très bien achalandée...Clo, j'ai pensé à toi!
Et nous n'avons pas non plus pu visité la crémerie d'Isigny, car c'est uniquement sur rendez-vous et nous ne nous y étions pas prix à temps!

Faire les plages de débarquement sans faire les musées associés, ça ne sert à rien. Nous sommes donc aller à Caen visiter le mémorial, et en sortant, même si j'avais envie de faire le château ducale, l'abbaye aux hommes et celles aux dames, nous nous sommes plutôt baladé dans le centre ville. Nous avons découvert une super coutellerie pour nous touristes, ceux de là-bas doivent connaître, qui vend outre des couteaux, de la vaisselle et des ustensiles de cuisine. Il s'agit de la coutellerie Hello, rue saint pierre. C'est vraiment splendide...mais pas à la portée de toutes les bourses malheureusement...je prévoirais en conséquence pour des supers couteaux japonais...

Et pour finir de vous faire baver, en rentrant d'Utah Beach, nous nous sommes arrêté dans une cidrerie, et nous sommes repartis avec du cidre bouché doux, du jus de pomme, de la gelée de pomme...

Bref, il ne me reste qu'à vous dire que sur le port de Courseulles-sur-mer ou nous faisions nos courses, nous avons acheté du poisson frais toute la semaine, soles, saint-jacques,... et bien sûre des huîtres...pour compenser les caramels?

Les charentes, chose promise...

123lisa — Mon, 05 May 2008 14:26:00 GMT

Chose promise, je vais vous parlez un peu de ce beau pays que sont les Charentes...et même si je n'ai rien ramener de là-bas contrairement à ce que j'avais promis, j'y ai redécouvert les paysages merveilleux, vallonnés et bucoliques...

Bon, certains habitants le sont beaucoup moins, bucolique je veux dire, mais il existe quand même beaucoup de chambre d'hôtes, de gîtes très accueillant, dont j'ai ici bénéficié car la maison de famille est franchement inhabitable pour le moment!
Pour en trouver un, il suffit d'aller sur le site officiel des gîtes et chambres d'hôtes, http://www.gites-de-france.com.
Sinon, dans n'importe quels moteur de recherche vous taper gîtes, la ville de destinations et vous regardez ce qui se présente, car tous les gîtes ne sont malheureusement pas inscrit sue le premier (la preuve, le mien n'y est pas!)

Et même si je n'ai rien ramené, j'ai retrouvé avec plaisir le boucher chez qui ma grand-mère achetait sa viande, et comme nous avions une cuisine à notre disposition, nous nous sommes régaler de coeur de rumsteck, de boudin noir maison...bref, c'était quand même bien sympa au niveau culinaire!

Pour les pineaux, même si je n'en ai pas acheté, j'ai un faible pour le François 1er blanc, car assez sucré. Le meilleur est le grande réserve, le rosé est lui le pineau traditionnel des Charentais, celui que préfère ma mère.

Quand au Cognac, un tour des caves s'impose (adresses fournies par l'office du tourisme), sans compter celui de la ville, qui propose un site internet intéressant avec des diaporama à 360° des principaux endroits de la ville. Pour plus d'information, vous avez aussi l'office du tourisme. Bref, tout est réunie pour organiser un séjour sympa.

Au fait, tous ces alcools sont bien surs excellents, mais à consommer avec modération...

Et si vous n'êtes pas alcool, outre les paysages et la bonne viande, le limousin n'est pas loin! D'ailleurs, à Limoges, vous avez le musée de la porcelaine et toutes les fabriques avec leurs magasins d'usines...

Apres les Charentes, la Normandie...

123lisa — Sun, 04 May 2008 17:02:30 GMT

Et bien, ouf...je pose enfin mes valises!

Et oui, apres les Charentes, je suis partie impromptue en Normandie...
Je vous raconterais tout ca...

Vacances de Pâques

123lisa — Sat, 19 Apr 2008 07:25:00 GMT

Les vacances de pâques approchent, et je vais me retrouver avec mes deux schtroumphs sur les bras, car tous les grands parents sont occupés...

Bref, du coup, je me suis prévu une petite semaine de travail dans la maison de campagne de ma grand-mère, avec ma mère, pour remettre de l'ordre, la retaper et me dépenser avec les enfants. Eux seront au grand air et moi, je n'aurais pas les fesses vissées à mon siège, donc tout benef pour mon régime...

Mais comme je serais en charente,Je ne serais pas là et en penssant à vous, ca sera aussi le moment de dénicher les bons produits du coin, et les ramener à la maison pour quand nous recevons...

D'abord, je vais commencer par essayer de retrouver le producteur de fromage de chèvre frais et me faire une orgie, c'est à dire un chèvre entier, du jour, sur un repas avec un fruit et c'est tout, ca reste light, ca remplace la viande, et comme il y a plein d'eau, ca calle sans être non plus ignomineusement gras...quoique...

Ensuite, la liste de courses:

-Pinneau des charente, blanc, rosé, rouge...Il existe des petits producteurs méconnus...je ne vous dis pas...
-C'est trop tot pour les melons...zut!

Bon, il faut encore que je creuse pour savoir ce que je vais ramener, ca fait tellement longtemps que je n'y suis pas allée...je ne me souviens plus des spécialités...

Quiche Lorraine à ma façon, donc pas lorraine du tout!

123lisa — Fri, 18 Apr 2008 03:48:00 GMT

C'est en fait un plat complet surtout si servit avec une salade.

Ingrédients: 1 pâte feuilleté
100g lardons (1 petite barquette)
2 oeufs
25 cl crème semi-épaisse ou liquide
100g comté râpé.

Je précuis mes lardons. Je bats les oeufs avec la crème, je poivre. J'ajoute mes lardons cuits, mon comté râpé, je verse dans ma pâte étalée dans un plat et au four préchauffé à 180°C, que je baisse à 150°C après un quart d'heure, et je surveille le bord de ma pâte, lorsqu'il est doré et croustillant, que le centre ne fait pas "floque-floque" quand je secoue le plat doucement, c'est que c'est cuit!

Et voila ce que ça donne:

Inutile de vous dire, que le comté lui donne un parfum incomparable, que les enfants en raffole, mais que c'est uniquement pour eux que je l'ai cuisinée, car comme vous le savez, moi, je fais attention...

Et vous pouvez même la faire dans des petits moules à tarte, en découpant la pâte feuilleté pour la servir en entrée, voir même en mini-moule pour faire des apéros...mais la, il faut vraiment surveiller la cuisson!

Pour être plus light, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait, mais elle risque d'être flottarde si vous ne préchauffé pas celui-ci. Voila, ça y est, j'ai fini pour les conseils, à moins que...la préparation doit être quand même assez liquide quand vous la versez dans la pâte...D'accord, je m'arrête là, de toute façon, c'est inratable!

Tout sur le régime...

123lisa — Thu, 17 Apr 2008 16:44:00 GMT

Pour continuer sur ce sujet épineux qui touche à la cuisine, je peux vous dire un truc...pour faire un régime, il vaut mieux être dans une période détendue, sans grosse crise qui se profile à l'horizon.

Quand j'ai commencé la semaine dernière, tout allait bien, pas d'envie ou de besoin particulier, j'avais perdu mon petit kilo, peinarde, sans souci...

Et puis, le chef a commencé a parler vacance avec belle maman pendant les ponts du mois de mai, plus petite journée au parc de la souris américaine, toujours avec belle-maman...Bref, après un week-end entier a être travaillée au corp sur le sujet, lundi, je n'étais plus obnubilée que par une chose, du sucre...

Je voulais du sucre...

Jusqu'à ce que je prenne conscience que cette réaction, je dirais plutôt ce besoin, n'étais dû qu'au stress qu'engendrait cette idée "vacances avec belle-maman!"

Donc soit vous n'avez pas une belle-mère envahissante, soit vous êtes déjà sous traitement antidépresseurs, soit vous devez relativiser toute situation stressante, et en prendre conscience avant de vous lâchez, comme-moi, sur la première tablette de chocolat venue!

Promis, maintenant j'ai compris...je ne recommencerais plus...d'ailleurs, demain je vais allez me faire pomponner et m'occuper de moi, ça me détendra...

Allez, hop! Au régime tout ca!

123lisa — Wed, 09 Apr 2008 09:44:00 GMT

Bon, j'avoue tout. Cet hiver, j'ai pris 5 kg de gourmandise, et 2 kg de mieu grace à la cortisonne. Vous allez me dire qu'avec de la patience, ces deux là partiront tout seul, seulement, la cortisonne, j'y ai le droit régulièrement, donc nada, ils sont pris et resteront si je ne fais pas quelque chose...et les prochains viendront s'empiler par dessus!

Alors, comme j'en ai assez de perdre trois kg au printemps et de les reprendre en hiver, j'ai cherché les différents régimes qui existaient...J'ai beaucoup lu, d'ou mon absence de quelque jours sur le web...

Et bien rien n'y fait, ils ont tous un trucs qui cloche ces régimes, soit ils entrainent une carence, dans un sens ou dans un autre, soit ils font que l'on reste sur sa faim, soit franchement, pour une gourmande comme moi, c'est à déprimer et se sauver en courant...

j'en ai retenu que un il fallait:

-manger de tout en quantité raisonnable
-éviter les sucres mais pas au point de craquer et de se jeter sur la tablette de chocolat
-éviter les graisses, surtout cuites, mais en consommer un petit peu pour garder une jolie peau
-ne jamais se resservir d'un plat
-Manger lentement, c'est à dire mastiquer deux fois plus que nous le faisons chaque bouchée, pour arriver à sasiété plus rapidement, et non s'empiffrer et remplir son estomac jusqu'à ce qu'il déborde.
-Fuire les sodas trop sucrés
-Boire beaucoup, c'est à dire au minimum 1litre et demi de boisson sans sucre (sodas light, thé, café, eau minérale...)

Donc, j'ai commencé, par acheter une poele-grill pour faire cuire ma viande sans graisse, des yaourts 0% et de l'edulcorant(je n'en avais jamais utilisé et je noies mes yaourt dans le sucre, j'aime ce coté croustillant) pour donner le petit gout sucré, et je mange:

-des crudités sans sauce, juste eventuelement un filet de citron ou de vinaigre.
-du poisson vapeur ou micro-onde
-des grillades de boeufs, veau, poulet
-des légumes verts à la vapeur
-des yaourts et fromages blancs allégés en tout
-des fruits

De temps en temps, une petite tartine de pain complet ou au son avec du beurre allégés, si je n'ai pas versé un filet d'huile d'olive dans un de mes plats.
Et un petit gateau avec du chocolat, acheté dans les marques allégées en sucre et en graisse, pour accompagner mon café et me faire le petit plaisir qui me manquerait sans cela.

Et bien, une semaine de ce traitement, j'ai perdu un kilo, je n'ai pas faim, je ne lorgne pas sur les gateaux des enfants en bavant...

Je crois que je vais continuer comme ca, avec une portion de féculent de temps en temps, ca devrait le faire...

La suite au prochain épisode (la semaine prochaine...)