07 mai 2008
De l'art de ne rien perdre...
Quand vous faites un tartare, vous mettez un jaune d'oeuf au milieu...et les blancs à la poubelle?
Et bien moi, je ne balance pas ces blancs car 2 blancs d'oeuf et 100g de sucre, le tout monté en neige, et passé au four, ça fait de succulentes meringues à servir avec le café!
Il faudra que j'essaye avec de l'édulcorant qui peut cuire pour voir...sinon la recette des meringues suit dès demain!
17 avril 2008
Tout sur le régime...
Pour continuer sur ce sujet épineux qui touche à la cuisine, je peux vous dire un truc...pour faire un régime, il vaut mieux être dans une période détendue, sans grosse crise qui se profile à l'horizon.
Quand j'ai commencé la semaine dernière, tout allait bien, pas d'envie ou de besoin particulier, j'avais perdu mon petit kilo, peinarde, sans souci...
Et puis, le chef a commencé a parler vacance avec belle maman pendant les ponts du mois de mai, plus petite journée au parc de la souris américaine, toujours avec belle-maman...Bref, après un week-end entier a être travaillée au corp sur le sujet, lundi, je n'étais plus obnubilée que par une chose, du sucre...
Je voulais du sucre...
Jusqu'à ce que je prenne conscience que cette réaction, je dirais plutôt ce besoin, n'étais dû qu'au stress qu'engendrait cette idée "vacances avec belle-maman!"
Donc soit vous n'avez pas une belle-mère envahissante, soit vous êtes déjà sous traitement antidépresseurs, soit vous devez relativiser toute situation stressante, et en prendre conscience avant de vous lâchez, comme-moi, sur la première tablette de chocolat venue!
Promis, maintenant j'ai compris...je ne recommencerais plus...d'ailleurs, demain je vais allez me faire pomponner et m'occuper de moi, ça me détendra...
13 mars 2008
Pour Clo...après tout, on n'est pas des courges!
Ma clo chéri,
Moi qui adore la soupe au potiron, tu nous parle souvent de tes livres de chevets de la série "on n'est pas des courges....". Tu aura remarquée la transition entre ma cuisine et tes lectures, ce qui nous amène directement à nos blogs respectifs et aux blogs en général.
J'ai découvert le blog d'un des auteurs ( à priori), tu pourra peut-être m'en donner confirmation, de cette série que tu apprécie tant: le monde de juliette.
Et franchement, cela m'a bien fait rire ( à en pleurer même), me rappelant de bon et de mauvais souvenir...
Alors pour celle qui ont des enfants et/ou une vie active, n'hésitez pas à y faire un tour! C'est tordant, bien écrit, et pour tous les goûts, sauf culinaires...
11 mars 2008
Les vacances 2...
Bon, j'avoue, tout n'était pas négatifs au niveau culinaires pendant cette semaine somme toute très agréable...
Nous avons dégustés des vins chauds délicieux dans les cafés sur les pistes, des crêpes pendant les goûters des enfants, et des super pizza montagnardes, avec fromage de chèvre, reblochon, jambon de montagne, et miracle de la restauration, de la salade de roquette...
Et en plus de tout ça, le dernier jours, nous avons craqué pour une tartiflette, qui s'est avérée être une vrai merveille, alors que je ne suis pas fan des oignons avec le reblochon d'habitude...
En vérité, rien que pour tout ça et le ski, je serais bien restée!
10 mars 2008
Les vacances...
Je ne sais pas pour vous, mais quand j'arrive en vacances, je suis toujours désorientée par les cuisines, surtout celle des appartements à la montagne!
Ils font tenir dans deux mètres carrés, un maximum de choses, toutes plus ou moins inutiles, qui fonctionnent mal, et dont on ne se sert jamais!
L'exemple type, c'est l'essoreuse à salade, qui y prend une place folle, mais comme il est impossible, ou quasiment de trouver une salade fraîche... Ça doit être pour les locations d'été...
Bref, cette fois ci, le frigo était impeccable, la table de cuisson halogène (je n'en ai pas l'habitude...)fonctionnait super bien, et nous étions doté d'un four soit micro-onde et chaleur tournante. C'est là ou le bas blesse, j'en ai un à la maison, mais je ne me sert jamais de la fonction four, uniquement de la fonction micro-onde...de plus, le temps avait fait ses ravages, et le plastique autour de la porte avait été martyrisé!
Donc, sans notice, ça aurait été trop simple, (je crois l'avoir aperçue en nettoyant l'appartement avant de partir, avec l'appareil à raclette que nous avons cherché pendant une semaine et qui était bien caché sous le canapé), nous avons donc dû composer avec les repas que nous avions prévus!
Bref, nous avons mangé des cannellonis au gratin froids, et je ne vous parle pas du flan que nous avons jeté car il a tout bonnement refusé de cuire. Pour le confit, nous l'avons fait à la poêle sur les plaques halogènes, car il ne chauffait absolument pas dans le four...
Vous l'aurez compris, même si j'ai passée une super semaine de ski, avec neige et soleil, je suis contente d'être rentrée et de récupérer mon four...
22 février 2008
Code promo chez Laguiole.
Je vous parlais il y a déjà quelque temps des couteaux laguiole que j'aime beaucoup.
Je viens d'apprendre qu'il existait un code promo pour obtenir un remise de 5 euros sans minimum d'achat, jusqu'à la fin du mois de février 2008. Il s'agit de CASH5.
Alors, si ca vous dis d'en profiter, c'est par là.
20 février 2008
Les poissons à consommer.
Nous parlions il y a peu de la raie, le poisson, et Golovine me faisait remarquer que c'était un poisson à ne pas consommer car en voie de raréfaction.
Cette réflexion m'a travaillé. J'ai alors chercher à savoir ce qu'il en était. J'ai donc trouver un petit guide à imprimer.
Il donne le nom des poissons que l'on peut consommer sans problème ou avec modération, et ceux que l'on doit éviter à tous prix pour protéger l'espèce. La raie fait bien partie des poissons à protéger, comme le thon rouge. Mais d'autres poisson auxquels je n'aurais pas pensé en font partie, comme le cabillaud, le loup de mer, le grenadier ou l'empereur! Et ce ne sont pas les seuls...
Il est édité par le WWF. C'est donc une bonne cause, et à défaut de les soutenirs financièrement, c'est un petit geste pour la planête et peut être un grand geste pour nos enfants...(Euh... j'ai déjà entendu ca quelque part, ou presque!)
Alors, imprimer le pour consommer mieux! C'est ici!
17 février 2008
Les alicaments ou aliments santé?!!!
Je ne sais pas pour vous, mais les mentions ayant rapport à la santé sur les produits consommables, me laissent perplexe.
Alors, pleine de doute et de questions, je me suis penchées sur le sujet, en découvrant un article dans le journal envoyé par un grand groupe alimentaire, qui propose aussi bien des yaourts, des biscottes, des produits allégés, des biscuits apéritifs ainsi que des biscuits, quoiqu'il me semble qu'ils ont céder ce département aux américains...je n'ai pas vraiment suivi l'histoire, même s'il continue à parler de ces derniers dans leur publication.
Bref, ils proposent aussi une vaste gamme d'alicaments, pour le bienfaits intérieur, le renforcement des défenses immunitaires, la peau et le cholestérols, porteuse de différentes allégations.
Que signifient-elles? Que cachent-elles et quels sont les réelles bienfaits pour nous de ces aliments?
Dans cet article, ils parlaient des nouvelles réglementations de la communauté européenne sur les allégations. Ce sont de petites phrases, ou thermes donnant à un aliments un coté nutritionnelle de valeur, voir médical tels que "riche en oméga3" ou "renforce le système immunitaire".
Depuis juillet 2007, un texte harmoniserait la réglementation sur ces petites phrases sibylline.
En fait, seule les phrases explicitement listées doivent à présent être utilisées et cette liste devrait être étendue d'ici 3 ans, en fonction des demandes des sociétés qui en utilisent déjà..
Toutes ces "allégations" seront alors utilisables sans autorisation. Seuls les produits trop gras, sucrés ou salés ne pourront pas en faire mentions.
D'autre part, si de nouvelles allégations devaient être créer, elles devront d'abord être soumis à un comité d'experts pour être utilisables.
Je ne sais pas vraiment ce que ces allégations cachent, je ne suis ni nutritionniste, ni médecin, ni même scientifique. Je reconnais même la valeur théorique de ces allégations. Mais je crains que sous couvert d'un apport d'un coté, ces aliments ne créent un déséquilibre de l'autre. Je pense juste que trop consommer de quelque chose peut-être néfaste, et qu'une alimentations équilibrées devrait nous apporter ce dont nous avons besoins.
Ces alicaments sont donc peut-être un plus, dans des cas spécifiques (cholestérols...), mais c'est à nous de veiller à ce qu'ils ne deviennent pas un moins. Ne manger que des yaourts ne nous apporteras pas la dose de fibres nécessaire à notre transit.
En gros, vous l'aurez compris, je suis pour ces alicaments, mais contre leur abus. Je prône comme toujours la diversification alimentaire.
Donc, même si ces alicaments sont une bonne chose, attention à ne pas tomber dans l'excès. Cette nouvelle réglementation européenne en sera j'espère le garant.
Mangez de tout en quantité raisonnable!
17 janvier 2008
Les moulins à poivre
Dans tous les sites d'ustensiles que j'ai pu vous conseiller recemment, un produit est récurrent: le moulin à poivre.
En effet, je les adores, et ce depuis toute petite, peut-être parce que celui que l'on utilisait chez mes parents, à table (pas seulement une poivrière), était très beau, en metal argenté et de marque "peugeot". Ici, il est un peu oxydé, mais...c'est pas mal quand même.
Ca a du laisser des traces.
De plus le chef, utilisait déjà un moulin à poivre quand je l'ai rencontré, et cassait les pieds aux serveurs dans tous les restos pour avoir un moulin en lieu et place de la poivrière. Au point que son père lui en avait offert un géant pour son anniversaire!
Vous avez vu le stylo à coté! et je m'en sert pour la cuisine, c'est un plaisir!
Bref, c'est de famille!
Je ne vous conseillerais que trop d'aller visiter le site officiel sur les moulins à poivre de marque peugeot, qui retrace l'histoire de cette fabrique et montrent les dernières créations. On y apprends entre autre, que maintenant, on peut choisir la taille de la mouture.Et vous savez quoi, ils donnent même des recettes!
Pour les trouver, vous avez le choix des boutiques spécialisées dans la cuisine et les ustensiles de cuisines.
Il existe bien-sûre d'autre marques de moulin à poivre, mais je suis un peu chauvine...Peugeot est une marque française!
14 janvier 2008
Un blog sympa!
En me balladant sur le net et en cherchant des recettes, je suis tombée sur un blog assez sympa, avec des recettes qui me paraissent succulentes.
Ayant laissé un petit commentaire, la rédactrice a eu la gentillesse de me répondre par mail. J'ai décidée de mettre un lien d'amis vers ce blog,qui s'appelle "Dans la cuisine d'audinette". Pour ne plus être la seule à partager ses secrets de cuisine.
Il faut voir son Rôti de boeuf en croûte d'herbes et de pain, à la moutarde Maille, sa galette des rois poire, chocolat et pistaches, ses Petits pains au lait et barre de chocolat...
Bref, j'en ai déjà l'eau à la bouche...mais ne vous inquiétez pas, je continuerais moi aussi à vous donner mes trucs.