12 février 2008
Les farines prete à l'emploi pour MAP.
Je vous avoue que j'aime beaucoup faire mes mélanges de farine pour créer des pains avec la MAP (Machine à Pain). Ce n'est pas forcément une réussite, déjà parce que souvent, le taux d'humidité (Th), n'est pas le bon.
J'ai tendance à mettre beaucoup trop d'eau lorsque je teste un mélange la première fois, et mon pain s'effondre à la cuisson. J'obtiens donc une jolie brique coloré, mais quasiment immangeable.
Mais à force de test, j'arrive à réaliser de très beau pain, et surtout très bon...
Les farines du commerce pour pain blanc ou pain de campagne sont très chers. Je reconnais que en suivant la recette à la lettre, les pains sont très bien du premier coup, mais ça revient aussi chers que d'acheter son pain chez le boulanger, voir plus. Alors même si je ne suis pas radine, je ne vois pas pourquoi payer plus cher, pour un produit qui n'est pas mieux.
Le chef, m'a pourtant forcé a acheter récemment un mélange de farine toute prête, avec des fruits confits intégrés, un petit sachet blanc avec la marque en rouge, pour un seul pain "fruits et fibres".
Et bien, je reconnais que c'était pas mal, c'était même très bon, même si très coûteux pour faire un seul pain. Je recommencerais sans hésitations, ne serais ce que quand je reçois, pour être sure d'avoir un pain présentable.
Cette marque est de très bonne qualité, et j'en utilise la levure sèche pour boulangerie, car on la trouve dans tout les magasins. Par contre, le mélange dont je vous parlais n'est pas vendu partout, je dois aller au supermarché pour la trouver, car il n'y en a pas à la supérette à coté de chez moi, alors qu'on y trouve les autres produits...
C'est un peu dommage, mais comme ça, je garderais l'envie et le besoin de créer mes pains moi même.
22 janvier 2008
Les petits pains au lait d'audinette.
J'ai testé les petits pains au lait d'audinette pour faire plaisir aux enfants.
Et bien, ce n'est pas mal du tout. ca manque effectivement d'un peu de sucre, mais avec les barres de chocolat que j'avais mis à l'interieur, c'était parfait!
je vous fait donc un petit rappel:
50g de beurre et 30 cl de lait .
1 jaune d'oeuf
40g de vergeoise
pincée de sel
500G de farine
2 sachets de levure boulangère
1 jaune d'oeufs pour faire dorer!
On commence par faire chauffer au micro-onde le lait et le beurre
, on y ajoute le jaune d'oeuf et le sucre et on mélange.
On ajoute la farine et on mélange au robot:
On doit obtenir une belle boule de pate homogène, mais ici, détachée de la pâle, ca fait un peu bizarre:
On laisse lever pendant une heure
Je ne vous parle pas de l'odeur dans la cuisine, hum...
On forme des petits pains, avec une barre de chocolat à l'intérieur, on les badigeonne de jaune d'oeufs et on fait cuire une dizaine de minutes à 200°C (enfin, c'est ce que j'ai fais en surveillant!).
Et voilà:
Mon fils avait des superbes moustaches de chocolat fondu, car impossible pour lui d'attendre que ca refroidisse!
Franchement, je pense que la même chose avec de l'huile d'olive et des lardons, ca ne doit pas être mal non plus, car sans le chocolat, ca aurait été un peu fade...