21 mars 2008
Crême de soja au lait de coco
1 bol soja jaune
1/2 bol perle du japon
1 petite brique lait de coco
1/3 de botte de feuilles de Baiteul (on peut le remplacer par du sucre vanillé, mais...)
10 morceaux de sucre de canne
On rince bien le soja jaune à l'eau claire plusieurs fois.
On fait chauffer une casserole d'eau (moyenne avec 2cm d'eau au fond, de quoi couvrir le soja) et on y plonge les feuilles de baiteul pour que la cuisson libère leur parfum. On peut éventuellement remplacer les feuilles par une gousse de vanille, mais le plat devient moins exotique.
Quand l'eau bout, et que les feuilles ont bien libérée leurs arômes, on les retire, on verse le soja dans l'eau pour le faire cuire (moi je l'aime très cuit, lorsqu'il se délite dans l'eau pour former une crème),on élimine l'écume au fur et à mesure. On ajoute les perles du japon (pour ceux qui aime) pour qu'elles cuisent aussi.
Lorsque sa cuisson vous convient (pas trop d'eau, soja moelleux), on verse dessus le lait de coco et on ajoute du sucre de canne.
C'est une soupe-dessert à servir chaude...
C'est plutôt sympa, non?
06 février 2008
Riz cantonais
Je vous ai donnée quelques recettes asiatiques ces derniers temps, alors pour accompagner tout ça, l'accompagnement idéal est le riz cantonnais.
Pour cela, rien de plus simple, vous faites cuire de façon classique du riz blanc, parfumé ou non et vous le réservez.
Dans un wok, ou une sauteuse, vous faite revenir des oeufs battus, que vous brouillé, des morceaux de jambon ou des lardons, au choix des carrotes rapées et des petits poids frais précuits, ou une boite de petits poids-carottes bien rincée. Vous pouvez aussi ajoutez des germes de soja si vous en avez, les frais sont meilleurs.
Vous ajoutez votre riz et vous mélangez bien.
Vous assaisonnez avec un peu de sauce nuoc mam (poisson), vous obtenez un riz cantonnais tout à fait acceptable.
21 janvier 2008
Poulet au gingembre
Ingrédients pour 3: 4 escalopes de poulet
1 morceau de gingembre
sauce chicken marinade
1 gousse d'ail
Epluchez, coupez et émincez en fine lanière le gingembre, épluchez et émincez la gousse d'ail.
Coupez le poulet en gros dès.
Faites revenir dans l'huile d'olive la gousse d'ail émincée et les lanières de gingembre, à feu doux, elles doivent blondir et non bruler.
Sortez les du feu et réservez les.
Faites revenir le poulet dans la même poêle, jusqu'à ce quil soit bien doré, mais reste tendre.
rajoutez le gingembre et la gousse d'ail, verser de la sauce chicken marinade, et mélanger à feu doux.
Servez avec du riz basmati, du riz thaï ou du riz cantonais.
16 janvier 2008
Crevettes sauce saté
Mercredi soir dernier, ma mère et ma copine clo débarquent...seule clo était prévue au menu, mais là, il faut que je le change.
Au secours, qu'est ce que je prépare à diner?
Il y a des crevettes dans le congélateur, le sachet est neuf, donc il y en a assez et des poivrons dans le frigo. Sauvée, ce sera des crevettes sauce saté!
Le saté est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine asiatique. Il se présente sous la forme d'une poudre épaisse et grumeleuse, un peu collante même. Je prendrais une photo du sachet lors de mon prochain achat, pour que vous sachiez quoi chercher.
Je décongèle mes crevettes en vitesse à l'eau tiède, puis je les épluches.
Je coupe mes trois poivrons et un oignon.
Je fais revenir mes petits légumes dans l'huile d'olive.
J'ajoute mes crevettes pour les faire cuire.
Puis une fois que tout est pret, j'ajoute mon saté (4 grosses cuillères à soupe, plus il y en a plus s'est relevé) et de la sauce huitre généreusement, de façon à constituer un jus délicieux qui se mariera parfaitement avec du riz basmati ou thaï!
et voila un plat vite fait et délicieux qui permet de nourrir tout mon petit monde.
1 oignon
3 poivrons (vert, jaune, rouge pour la couleur)
crevettes non cuites
saté en poudre
sauce huitre
Miam, bon appétit.